叉子義大利麵

從基隆路到通化街，臨江夜市短短15分鐘的路程，沿途有水煎包、烤馬鈴薯、關東煮、鐵板燒、麻辣臭豆腐、通化街米粉湯、藍家割包、青木瓜絲、鹽水雞、紅花香腸，各式小吃讓人眼花撩亂，往往半小時還走到盡頭，肚子早上被沿途的食物塞飽了。

巷子裡的桃花源

小吃有如偷情新鮮刺激，但常吃容易膩，於是我決定試試運氣往巷子裡鑽。叉子義大利面正是臨江街裡的桃花源。從晴光意麵與便利商店的巷子裡轉進來100公尺，就能看見叉子亮眼的粉紅色招牌，就像陶淵明筆下記述「初極狹，纔通人；復行數十步，豁然開朗。」推開門進到這舒適清涼的小店，落地玻璃窗將熱鬧的夜市暫時隔絕，燈光、皮椅、沙發、木桌，是得其份的營造出簡單溫馨的氣氛，而櫃檯上的玻璃罐裝著各式的義大利麵條與香料，則提引出原本因炎熱而食慾不振的胃口。

叉子的義大利麵口味偏向清淡，醬汁水分較多，麵條則十分有彈牙。基本款的蕃茄義大利麵，紅醬是以新鮮番茄製成，吃得到自然的酸甜，比起人工的番茄醬，滋味清爽許多，用橄欖油與絞肉、義大利麵拌炒就極美味。同樣具備田園風味的還有南瓜醬汁，使用了新鮮南瓜做材料，南瓜具備有豐富的甜味、口感則是濃稠綿密，適合喜愛蔬菜者與女性。羅勒為主的青醬配上提升香氣的松子，以及帶有煙燻滋味的培根，吃起來濃而不膩。

除了基本盤，叉子的海鮮義大利麵也值得一提，裡頭有鮭魚、干貝、蛤蠣、蝦子、墨魚，用料多樣而且品質頗佳，一盤200元可說十分值得，也可以換點焗飯，不但份量會稍多一些，濃郁的起司更能增加飽足感與奶香。如果兩人一起用餐，或是食量較大者，還可以點用濃湯、沙拉、蛋糕、茶等附餐。

叉子在臨江夜市中開店已經超過5年，老闆夫妻一人掌廚一人服務，小小的店面坐滿也不超過15人，這裡的名氣不大，進來用餐不是鄰近的居民，就是熟門路的常客。也因此網路上搜索的結果不超過三頁，唯一來用餐的名人是日本美食節目主持人瀨上剛，如果可以，我希望跟瀨上剛做個商量，別把叉子宣傳給太多人知道，不過是巷子中幽靜的溫馨小店，實在「不足為外人道也。」

叉子義大利麵
地址：台北市臨江街40巷11號 (晴光意麵巷內)
電話：02-27369861

番茄肉醬麵

青醬海鮮麵