南機場米苔目米粉湯

「你知道米粉湯怎麼熬出來的嗎」H問。
「大骨做底，如果跟下水同煮，味道更美。」我懷疑答案沒這麼簡單。
「錯。」果然，H奸詐的笑著。
「你看老闆娘正端著兩碗米粉湯過來，裡頭還有什麼？」他提示。
「哈，大拇指。」我終於意會過來。

當然，我們一句話也沒對老闆娘說，默默地拿起湯匙舀了一口。

「好喝！」湯頭濃郁得緊，除了骨髓與內臟熬煮出厚實的湯底，上頭還撒了味道鮮明的蝦皮、油蔥、韭菜段，一鮮剋一鮮，讓米粉湯在濃郁中取得微妙的平衡，而且缺一不可，韭菜換豆芽，湯就顯得腥；少了蝦皮、油蔥，香氣也會遜色不少，至於手指就算了吧。

只可惜，動作慢些，湯全被米粉吸飽，吃起來就成了帶湯的乾米粉！不過這問題好解決，隔壁桌的大叔吃到一半，捧著碗走到爐邊朝老闆點個頭，大勺一舀，又捧著滿碗湯回來，我們有樣學樣也去加湯。湯是喝飽了，但湯多料少果然破壞了平衡，幸好我們還點幾盤小菜配湯，嘴邊肉、豬皮、肝連各盛在橢圓碟子裡份量十足，我們便一口湯一嘴肉，奮力將桌上的食物裝進肚裡。

「好飽！」H付了帳，拿張衛生紙擦嘴，順便遞一張給我。
「真的！肚子都挺了出來」說完我們倆低頭。
「下次約慢跑好了！」

米粉湯米苔目
地址：台北市中華路二段313巷巷口
營業時間：早上6:00～14:30（周一公休）