福州元祖胡椒餅

龍山寺捷運站後頭，兩排公寓夾緊防火巷，機車靠牆停成一列，留下寬度僅容正午日光撒下，或是穿著冬衣的兩人側身而過。要不是巷子裡終年不熄的炭火，這裡就像一般的貓路小徑，任由時間安靜地經過。

捷運龍山寺站一號出口沿和平東路往回走，低頭不看艋舺公園裡或坐或臥的遊民，只要三分鐘的路程，但初次拜訪很難不繞上一大圈，沿途禁不住誘惑走走吃吃，最後才發現巷子口不怎麼顯眼的「元祖胡椒餅」吊牌。

憑著記憶，我熟門熟路地領著H往巷子裡走。
「買幾個？」
「兩個。」
「15分鐘後拿號碼牌過來。」
小姐順手將兩枚一元硬幣放在壓克力臺上，上頭從一號到二十號總共廿個凹槽，一元代表一顆餅，前頭幾個號碼都放了十多元硬幣。畢竟，拳頭大的胡椒餅光是握著就有暖意，也難怪冬天越冷生意越好。隔壁有大腸麵線與魷魚羹的攤子，桌椅、電視一應俱全，正好讓人填補等待的空檔。

胡椒餅重油、多肉，能欣賞這種滋味的女生不多，我與H兩條好漢不怕身材走樣倒是吃得很開心。貼著爐壁烘烤的胡椒餅因重力下垂成水滴狀，尖端應該是收口，從這頭咀嚼可以吃到麵粉微微發酵的香氣，圓頭因為吸收青蔥與肉餡湯汁而內柔外酥，咬開時最好像吃湯包一樣吸吮，以免吃得滿手油水。

肥瘦大約一比一的粗絞豬肉、幾片瘦肉，或許還有豬皮切丁，配合餅皮嚼起來很帶勁。肉餡偏甜的調味則帶有福州料理的特色，據說「胡椒餅」其實是「福州餅」的誤傳，後來為了名實相符才將胡椒份量增加。

部落客「N+B幸福工坊」說印象中的胡椒餅更甜、更辣，我也記得當初吃完總會冒汗找水喝。那時我正讀高中，對付唸書壓力最好的方式就是吃，幾個人背著沈重的書包，從南海路一路走到萬華，只為將車錢挪用做點心費好滿足「吃香喝辣」的渴望，也作為段考結束的犒賞。

捷運站還沒開挖的年代，萬華仍是重要的公車轉運站，還沒拆除的舊龍山商場和西三水街市場，也是許多人在下班下課後重要的飲食補給站。印象中胡椒餅巷也帶著菜場氣味，而且比現在更熱鬧、也更寬敞些。

福州元祖胡椒餅
時間：09:30~19:00
地址：台北市萬華區和平西路3段109巷5號1樓
電話： (02)2308-3075

號碼台上，一元代表一個餅